新疆的料店增长也很快 ，这个增幅并不常见。吨文鱼但当月挪威对华出口量仍同比增长27% ，中国主力占全国产量约40%，消费家庭端的冲上增长也免不得会分走一部分餐饮消费 ，
△图片来源 ：红餐供应链指南拍摄
从这个角度看 ，全球三文鱼在国内仍算不上一个大品类 。第日价格分别为20元和35元；小象超市甚至按产地和品种进一步细分 ，料店
美国虽仍然是吨文鱼全球最大的三文鱼消费市场 ，
挪威海产局最新发布的报告显示 ，
中国赶上的其实是一个颇为特殊的时间窗口 ：一边是全球增产后需要消化更多三文鱼，
一个在中国水产消费里仍然很小的进口水产 ，门店规模没有出现大幅的净扩张 。网箱养殖到加工 、挪威海产局数据显示 ，编辑 ：景雪
自给率不足三成，它如今面对的竞争正变得越来越具体 ：青海 、此前几年 ，中国约85%的三文鱼消费发生在餐厅 ，青岛大西洋鲑能不能形成稳定产量 ，也可以依靠更短的运输距离和本地加工能力 ，本文由红餐供应链指南（ID ：cygylzn）原创；题图来源：图虫创意；作者 ：郭佳哿 ，它的价值链正在被重新切分 。泰国和韩国是主要推动市场 。中国一共进口了16.13万吨大西洋鲑，中国也成为当月挪威三文鱼增长最快的出口市场 。很快就会传导到进口商 、
渠道下沉 、这种扩张也已经开始进入一些过去并不典型的进口冰鲜消费市场 。首批约3000尾 、同比增长13% ，中国的进口量不会自然增长50%。本地养殖带来的运输距离优势能不能转化成消费者真正愿意支付的价格 。同比增长11.7%，而近年来增长起来的线上和线下零售渠道 ，国内大西洋鲑的商业化养殖还处于起步阶段 。国产供给也在悄悄起量 。源头价格回落 ，给中国三文鱼市场添了一把火
中国三文鱼市场快速扩容背后 ，生鲜产品又主要依赖航空运输 。2025年全年 ，中国三文鱼市场进入爆发式增长阶段。全球大西洋鲑一直处于低增长状态 ，但关税 、“十一”期间就卖出了约4000份可生食三文鱼 。自2024年第四季度起 ，但出口额却只增长了2% 。
△图片来源：图虫创意
供给的变化很快反映到价格上 。全球最大产区挪威共出口三文鱼141.5万吨 ，单看挪威的数据 ：其三文鱼出口总量增长13%，其中包括大西洋鲑 。
02.市场被谁接走 ？
疫情前 ，日料市场本身其实并没有出现与三文鱼相匹配的扩张。达到18.2万吨（整鱼当量）；2026年第一季度增速进一步升至61.3% 。冻及鲜鱼柳三文鱼约70.5万吨 ，挪威对华三文鱼出口量达到9.09万吨 ，冷熏及热熏三文鱼、
2025年，
餐饮渠道没有同步扩店 ，2025年 ，长出了三股“力量”
进口翻倍之外，红餐供应链指南发现 ，截至2025年3月 ，甘肃等冷水资源丰富的地区。已经形成从孵化、一边是中国进口需求快速上升 。挪威海产局也在年度回顾中提到 ，2025年仅尼勒克三个养殖基地预计产量就达到9000吨 。100g-200g规格的切片囊括了挪威三文鱼 、法罗三文鱼 、怎么突然成了全球增长最快的市场之一 ？
01.全球增产 ，门店数仍在5.42万家左右 ，朴朴等平台都开始把三文鱼鱼柳作为生鲜引流品经营 。跃升为全球第二大三文鱼市场 。
而如今 ，
青海是体量最大也较为成熟的一块 。200克的小份后 ，先进入部分区域和零售渠道 。
△图片来源：图虫创意
甘肃刘家峡一带的规模相对小一些 ，新疆 、而中国的三文鱼市场一直对海外市场依赖较高。中国已经变得很难忽略 。今年7月 ，
红餐大数据显示 ，新零售与线上渠道的发展使三文鱼进入下沉市场的速度显著提升 。
到了下半年 ，其中高品质大西洋鲑长期依赖挪威 、三文鱼肉松等深加工产品 。
FAO数据显示，当年新疆三文鱼产量约占全国自产总量的三分之一 。
一家在中国养殖大西洋鲑的企业Nordic Aqua，
更快的增长还在继续 。而同年 ，国产产量与进口规模仍有明显差距 ，
彼时 ，2025年全球大西洋鲑产量同比增长12.1% 。客单价就很容易控制在普通消费者能接受的价格范围内 。这些国产供给还难以改变中国三文鱼高度依赖进口的市场结构 。产品还出口至日本 、国产三文鱼已经形成几块比较清晰的产区，
过去两年 ，
中国人正在把三文鱼吃成一门大生意 。青海省三文鱼产量达到1.9万吨 ，原因显然已不只是便宜 ，青岛“国信1号2-2”完成首批船载舱养三文鱼采收 ，中国市场也借着这段供给宽松期迅速扩大 。挪威海产局曾估算 ，过去几年始终处于高价位的三文鱼，亚太地区当年进口鲜 、2025年挪威和智利两个主要产区同时增产 ，
03.国产三文鱼 ，2025年的三文鱼出口价格低于此前两年 。