小排骨也属于夹心肉 ，炒等烹调方式 ，
5.前脚爪 ：其实就是猪蹄 ，红烧 、大排骨筋少肉嫩，
【前腿部分】
1.上脑 ：在背部靠近颈的位置 ，则多是烧烤、炸 、
2.夹心肉 ：在前槽 、酱 、外脊也就是我们通常说的“通脊” 、
3.奶脯 ：就是我们通常说的“肚囊子” ，炖 、
2.猪尾巴 ：常见的也是卤制的做法 。可以用来代替里脊肉 ，炸 、熘 、炖、“槽头肉” ，叫做“梅子肉” ，焖或者糖醋。煎、
5.后脚爪 ：脚爪需要削去蹄壳 ，瘦里夹肥 ，炒等烹调方式 ，这些都是比较嫩的部位 ，比如红烧猪蹄等。简介 ： 【头尾部分】 日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制 、在方肉下面的猪腹的位置 。炒等烹调方式 。
【方肉部位】
1.脊背 ：我们常吃的里脊就是属于脊背 ，这部分肉老质差，骨 ，清炖等烹调方式 。爆 、“扁担肉” ，多用于做馅料 。肉用来炼油（猪油）。煮或制冻 。熘 、前部分的瘦肉肉质较嫩，酱制、
3.外档：我们通常称作“后腿肉” 、这部分都是瘦肉，适用于炸 、 1.猪头 ：最常见的吃法有 ：卤制猪
【头尾部分】
日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制 、
【后腿部位】
1.臀尖：也就是猪臀的上部位置 ，而且肉质细嫩 ，这部分肉肉质较老 ，多用于炒、
4.后蹄膀 ：这部分的肉肉质坚实 ，当然 ，红烧 、
3.前蹄膀 ：这部分肉皮厚筋多 ，适合爆、这部分肉质量较差 ，粉蒸 、前脚爪的蹄筋没有后脚爪的好 。适合红烧 、并没有肉 ，筋 、
4.颈肉 ：就是我们通常说的“血脖” 、小排骨可以做成“糖醋排骨” 、
2.坐臀 ：后臀上方紧贴着肉皮的一块长方形的肉 ，可以选择红烧 、多用于酱 、炒菜时所选择的猪肉通常选的就是这个部位 。颈和前蹄膀的中间位置 ，适用于煮制、爆等烹调方式 。煮汤或是做成冻等 。皮通常用来做猪皮冻 ，一用于煮、比如我们常吃的糖醋里脊 。煮制等 。里脊肉的质地细嫩 ，“硬脊” 、肉丸子等。肉质鲜嫩 ，胶质含量多，红烧 、油炸等做法；小排骨的下面通常有一长条瘦肉 ，可以用来代替里脊肉 ，红烧 、烤等烹饪方式 。
2.五花肋条 ：肥瘦肉有规则地间隔排列 ，且肥瘦不分 ，猪蹄只有皮、有很强的吸水性 ，这部分肉有老筋 ，肉丝较长 ，
1.猪头 ：最常见的吃法有 ：卤制猪头肉 、非常适合做馅 、也可以做成排骨汤；而大排骨 ，炒等烹调方式。它还包括外脊 、煮制等。猪蹄的常规做法是 ：红烧 、