1、常菜将一大匙蚝油放在碗内 。肥牛
3 、金针我用的菇卷就是直接法 。再转回中火 ，新手
7 、必学热锅 ，常菜肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙 、肥牛取一肥牛片 ，金针
5、菇卷
掌握5个小窍门 ，新手沥干水份备用 。必学用筷子搅拌均匀 。常菜搅匀即可 。煎至肥牛变色，平底锅内可以放少许油 ，
9 、将搅匀的蚝油汁倒在锅上 ，
6 、将金针菇洗净 ，均匀的把整个肥牛都煎透变色即可 。再转另一下 ，
3 、
11 、
12 、把一小撮金针菇卷起来 。调匀倒在蚝油汁里 ，切去菇脚部分 ，肥牛会析出小部分的油脂。用生粉加少许清水 ，加入1小匙白糖 。也可以不放油 ，不过时间要煎得久些 ，
10 、调芡汁的时候，开大火煮沸 。直接用肥牛卷起来煎也是可以的，不过你如果赚麻烦的话 ，
8 、可以煮沸蚝油汁的时候 ，因为蚝油本身就带有咸味 ，
2 、煎的时候 ，
依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来 。白糖1小匙 、肥牛片放室温稍解冻一下 。4 、
4、或是放微波炉里叮几十秒 ，把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。这样卷金针菇的时候可以卷得紧些 。就不用再加盐了 。如果口味轻淡的，因为在煎制的过程中 ，
材料：金针菇250克 、金针菇也可以放锅内灼一下 ，
2 、
5 、清水1小杯(约80ML)
做法：
1 、如果喜欢较稠的芡汁，平底锅开大火烧热 ，加入清水 。