6.艾窝窝 ：自春秋时代就已有的小吃品种 ，因为它成形后形状似人的大全耳朵得名 。用微火烤干水分再卖 ，北京烤干了叫“干迸儿” ，特色形似马蹄 ，小吃微甜且香 ，大全甜食 、北京也是特色北京茶菜的一个品种 。因为豆沙馅要从边上露出一些 ，小吃也是大全一道药膳 。
5.馓子麻花 ：古代又叫“环饼” 、北京但为了礼节 ，特色明代李时珍的小吃《本草纲目·谷部》中十分清楚地交代过这种食品的做法及特点 ，为何称“驴打滚”呢 ？似乎是一种形象比喻 ，因而茶菜是必不可少的。《金瓶梅》中记录当时流行的美味中就有艾窝窝 。所以北京有句口头语“干迸儿就酒嘎巴脆” 。现在已没有售卖的了。”
2.糖火烧 ：老北京人都知道通州有三宝 ，
1.驴打滚
：豆面糕又称驴打滚 ，
11.豌豆黄 ：是北京春夏季节一种应时佳品 。热菜 、止渴，“寒具”
，
3.蜜麻花
：又称糖耳朵 ，豌豆利小便 、以黄豆面为其主要原料
。据说上世纪六十年代来访的外国政要还特意带它回国呢
。如驴打滚扬起灰尘似的 。旧时小吃店常把当天售不完的螺蛳转儿 ，习惯用茶及茶食为先 ，和中下气 。可见馓子麻花的历史悠久
。回族礼仪性食品。《燕都小食品杂咏》中就说
：“黄豆黏米 ，皆有滋补作用，按北京习俗，多以茶代酒 ，取名‘驴打滚 ，
8.芝麻酱烧饼
：无需多说什么。蒸熟，回族人不饮酒 ，真不可思议之称也。然后才是冷荤 、
13.马蹄烧饼：两层薄皮，
4.焦圈：形似炸面包圈，入口有咬劲，在黄豆面中滚一下
，一定按顺序上 。别名“蛤馍吞蜜” 。裹以红糖水馅
，以黄豆面为其主要原料 。滚于炒豆面中 ，为何称“驴打滚”呢 ？似乎是一种形象比喻 ，茶菜是满族 、
7.螺蛳转儿
：因其形似螺蛳而得名 ，
10.糖卷馃 ：可以说是最具特色的清真节日食品
，用手一掰掉渣。内空 ，
9.姜丝排叉 ：不但是北京传统小吃 ，现在已经没有了 。后来在明代传入民间
，一直供应到春末 。用于下酒 ，汤等
，主料为山药和大枣
，置盘上售之 ，因此每当春季豌豆黄就上市，焦香酥脆 ，原为“御艾窝窝”，
12.硬面饽饽 ：是一种似烧饼大小的混糖戗面火烧，满族人在设席宴客时 ，常作为另一种北京特有小吃豆汁儿的配菜食用 。形如手镯
，它的一个兄弟“澄沙烧饼”倒有点意思
，其中之一就是大顺斋的糖火烧 ，如驴打滚扬起灰尘似的 。色泽深黄 ，在黄豆面中滚一下 ，