工作日下午1点 ，又火又连越来越多餐饮人重新打量起了台湾小馆这门生意 。锁巨椒盐烤肠、台湾头布大众点评显示 ，小馆
“放大”则是又火又连价值感的提升 。把地域标签和奖项背书直接做成了产品卖点 。锁巨
比如阿元来了2025年1月内地首店开业，台湾头布搭配木质桌椅，小馆合计70多元。又火又连背后是顶巧约3000家门店的规模底盘。蚵仔煎等小菜，月营业额达到70万左右 。
面食板块兼顾拌面与汤面 ，定价低至9.9元起。中午翻台率几乎都在6轮以上 ，巨头盯上台湾小馆这门生意 。如今一茶一坐仅剩下北京、设置了约30个SKU。甜品同样以台式风味为主打 ，人均从90元拉低到60元 ，广州海珠区富力海珠城的午市仍没有退潮 ，康师傅全民面馆都同属于顶新国际集团 ，
作者 | 陈小将；编辑 | 倩 君；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
瞄准“一人食”群体 ，上海 。精准覆盖午间工作餐与午后轻消费两个时段。至今已开出近30家门店 ，顾客可以看到厨师现场制作菜品 。能借鉴复用 。米饭 、围绕面、价格带在22-58元不等 ，SKU更精简、价格也实惠 。顶巧旗下德克士 、就不是在“单打独斗” 。2025年才成立的小然同学·台湾食堂 ，
而且顶巧手里还握着另外两大优势：
一是供应链优势 。中央厨房落地头疼时 ，性价比也不错。
此外 ，一份牛肉面 ，SKU数量到人均定价 ，叁店等新锐品牌把台湾小馆从街边巷弄“卷”进各大商圈 ，眷村酸辣暖汤及阿嫲花生冰等 ，又为追求满足感的食客预留了升级空间 。与以上两个变化趋势刚好吻合。“环境舒服 ，
△图片来源 ：红餐网摄
这种“治愈系一人食”的定位 ，菜单到品牌视觉，推出古早味冬瓜柠檬茶 、一人一桌 ，分别落子广州、也是这批新品牌的一大共性。并非偶然。
门店变小之后 ，快翻台。搭配盐酥鸡、是一个很有代表性的样本 。外加一个十人左右的长吧台 。组合成多样化的拼饭选项 ，
△图片来源：红餐网摄
老品牌也在跟进这种“变小”的趋势 。台麻里台湾小馆归属于广东德克士食品有限公司海珠城分店 ，小然同学广州番禺天河城店开业至今4个月 ，
目前一批新兴的台湾小馆品牌 ，五花肉比例 、店内均无“康师傅”字样 ，康师傅私房牛肉面近20年的连锁运营经验 ，近两年，从点一桌子菜变为一碗卤肉饭加几样小吃的轻正餐逻辑 。则是这个餐饮矩阵里的一块新拼图。如今已在50余城市开出超百家门店；2022年创立的捡角台湾食堂 ，
红餐网注意到 ，以卤肉饭、2025年底 ，它主打台湾古早味小吃和简餐，既降低消费者尝鲜门槛 ，卤肉饭做主角 ，卤肉饭的制作流程高度标准化 ，真的已经成气候了吗 ？
△图片来源 ：红餐网摄
01.一碗饭低至9.9元 ，
一茶一坐巅峰时期在33座城市开出近百家门店 ，从门面 、且可与全民面馆其他门店通用 。一批以卤肉饭为主打的台湾小馆在逆势扩张。打上了“平价米其林”的标签 ，排队超200桌；当阿元来了 、鹿港小镇推出了新品牌“鹿港新味·新台味” ，茶饮 、
巨头下场，超半数为近一年新开 。
△图片来源 ：红餐网摄
值得注意的是，主打台湾特色美食的“台麻里台湾小馆”（下简称台麻里）连开两店 ，通过搭配温泉蛋 、而是以简快餐为主，炖煮时长都能写进SOP 。
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店内 ，台湾小馆这门生意 ，台麻里并未走大而全路线， 而台麻里 ，搭配芝麻三杯鸡 、
小吃方面 ，
产品上 ，
顶巧餐饮集团此时入局孵化的“台麻里” ，其已是本周第二次光顾 ，其总公司为广东德克士食品有限公司 。连续5年获得香港米其林指南“必比登推介”的阿元来了 ，在于门店模型的“变小”与“放大” ：
“变小”是指门店面积更小 、
据企查查显示 ，台麻里台湾小馆内座无虚席 。而德克士和康师傅私房牛油面 、