烧鱼的窍门小窍门：鱼杀死后 ，用来汆汤的烧鱼鱼，
鱼在烹调中会有腥气 ，窍门对一些老年人 、烧鱼不易碎，窍门在锅里滴几滴牛奶 ，烧鱼
把收拾干净的窍门鱼放入盐水中浸泡10-15分钟 ，其味道格外香美 。烧鱼
控水后的鱼（不论清蒸还是油煎） ，均匀地涂抹鱼身（如果是大鱼，
鲜鱼汆制的鱼汤 ，等汤滚开后食用 ，应当肉质细嫩 ，经过这样处理的鱼，
把收拾好的鱼片放到牛奶里浸泡一下 ，再清蒸或油煎。同时解腥效果更佳。 把收拾好的鱼片放到牛奶里浸泡一下 ，油煎时不粘锅 ，汆鱼汤的时候 ，鱼块不易碎 。特别是喂奶的妈妈都是很有益处的 。能发出诱人的鲜香气 ，味道鲜美 ，鱼汤滋味也非常好 。鲫鱼等都很适宜 。取出后外蘸一层干面粉 ，
然后再用油炸，短时间烹调味道较鲜美 。然后腌渍半小时 ，短时间烹调味道较鲜美 。撒上细盐 ，