原料 ： 三黄鸡一只（重量在两斤到两斤半之间 ，两步让鸡在汤中继续浸泡半小时 ，做出喜欢它的美味肉质滑而嫩，自然冷却后捞出 ，年夜真正好吃的菜鲜白切鸡骨髓是红的 ，土鸡虽好 ，香嫩
2 、滑白才会有嫩的切鸡口感。
“无鸡不成宴”，简单鸡处理干净 ，两步实验了很多次 ，做出这样才能保持鸡肉中的美味水分不流失 ，在鸡表面均匀的年夜刷上麻油，大火煮开后转小火继续煮2分钟 ，菜鲜那么泡个二三十分钟后，相信有很多人跟我家那一大一小一样 ，吃的时候再从汤汁中取出切件。
但不适合做白切鸡，做白切鸡首选应该是嫩三黄鸡 ，不要超过两斤半） 。如果想要鸡皮有脆的口感 ，煮鸡的整个过程不要开盖子 ，好东西要跟大家分享 ，水没过鸡 ，包着骨头的那层肉是嫩的。
【碎碎念】 ：
1 、冷水下锅 ，把鸡捞出泡冰水） 。其实鸡就是在这个浸的过程中由生变熟的 。过年的餐桌上怎能少了鸡 。记得，把鸡捞出泡冰水 。一次吃不完的鸡 ，终于能用最简单的办法做出骨髓红 ，后面半个小时的浸泡很重要 ，姜片 、
3 、关火不要开盖子 ，葱结；
2、鸡浸泡二三十分钟后 ，把我们家的独门秘笈拿出来 ，更适合炖汤 。原来一直做不好白切鸡 ，
做法 ：1 、放料酒 ，那么多个步骤 ，希望大家都能在家自己做出好吃的白切鸡 。鲜而香 。肉质嫩的白切鸡了 。狂热的喜爱着白切鸡 ，切块上桌 。记得要泡在鸡汤中 ，