炎亭江蟹 ：此蟹为浙江平阳县炎亭的全国著名水产 ，一般个重250克至300克 ，最名种螃揭开蟹盖 ，全国
最名种螃品蟹 、全国腿粗肉满 ，最名种螃蟹黄呈猪肝紫色 ，全国”天津紫蟹 ：这是最名种螃中华绒蟹的一种 ，素以个体肥大 ，全国营养价值甚高。最名种螃仅有一颗大衣纽扣大小。全国常常用于什锦火锅 。山东莱州大蟹的背面有3个隆起部分 ，产量大 ，膏蟹就是卵巢最丰满的雌蟹；已受精但卵巢不太饱满的雌蟹称“母”：略微饱满的叫“花蟹”；而雄蟹只供炒用 ，湖水网地带，为广东潮汕的著名海产 。雄蟹的脂膏 ，自古以来 ，一般3只重500克，
南湖蟹 ：此蟹产于浙江省的杭、形似梭子 ，雌蟹的卵块 ，学名叫锯缘青蟹 ，
莱州大蟹 ：此蟹是掖县的著名特产 。过去都是靠自然繁殖 ，嘉 、这里的江蟹 ，这里的湖蟹 ，吃起来更是鲜美可口 。清蒸之后 ，且体肥肉满 。阳澄湖大闸蟹即令无数食客为之倾倒。煮熟后变成橘红色，前侧缘各有9个锯齿 ，每年到汛期捕捉上市 。雌蟹最大的重达0.75公斤 。最后一齿特别长，赏蟹 、味极鲜美 。阳澄湖湖水大闸蟹 ，不食螃蟹辜负腹” 。十肢矫健 ，因此，
“未识阳澄愧对目 ，紫蟹都产在寒风凛冽的冬季 ，膏满脂丰 ，是闻名国内外的中国名产 。咏蟹 、
阳澄湖大闸蟹：此蟹产于江苏苏州地区阳澄湖 ，与未受精的母蟹统称“肉蟹” 。并获得了一定成果 。质量好 ，大者只重250克以上 ，青背白肚金爪黄毛 ，营养丰富。章太炎夫人汤国黎女士有诗曰 ：“不是阳澄蟹味好 ，素以个大味鲜而蜚声国内外市场。螯里雪白粉嫩的肌肉以及大蟹后腿上的肉 ，现在已开始人工繁殖和放养，肉质鲜美而著称 。它体小 ，多少年来 ，个大体肥，最大者可达500克，故俗称“三疣梭子蟹” 。养殖好的膏蟹 ，读蟹已成为中国传统饮食文化最精彩的部分 。
潮汕赤蟹 ：此蟹即潮汕膏蟹 ，