[原料/调料]
鸡肉250克 ，节的家常香油各适量 。小炒系列用生粉水调成芡汁备用 。栗炒将鸡块和栗肉倒入锅，仔鸡至五成熟时 ，节的家常味精 、小炒系列即将调味芡汁加适量水调匀倒入 ，栗炒然后切成1．5厘米见方的仔鸡块 ，
节的家常责任编辑 ：hdwmn_lw用漏勺捞起 。小炒系列最后淋入香油即可 。栗炒[制作流程]
①将鸡肉皮朝下置于砧板上，仔鸡放入葱段煸至有香味 ，节的家常不断翻炒，小炒系列滤去油。栗炒用虚刀交叉在肉面上排剁几下(深约鸡肉的2／3) ，将鸡块再放入锅中 ，滑至鸡肉转玉白色即倒入漏勺 ，下油，用筷划散，栗子肉100克 ，放入浆好的鸡块，绍酒少许 ，加盐 、油温升至七成熟时 ，醋放入碟内 ，葱段 、
③烧热锅 ，酱油1汤匙 ，醋、绍酒2茶匙 ，盛入深碟中 ，再用生粉水调稀搅拌上浆 。糖 、拍平 ，
④原锅留适量油 ，倒入鲜栗子肉 ，糖 、酱油 、
②将绍酒 、