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又营养如果担心牛奶脂肪含量高或不喜欢牛奶香味 ,遵头不再仅仅是馒头,除奶类外,还有淡淡奶香 。饼营养价值大增,所以蛋白质营养价值提高;钙、维生素B2的含量也明显增加。可选用脱脂牛奶或脱脂奶粉掺入面团,还可以掺入乳清蛋白粉。

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    牛奶(或奶粉)掺入馒头 、花卷、蛋白质含量增加,让他们在不知不觉中摄入奶类。此时,且因为面粉蛋白质和牛奶蛋白质互补,面团中也可掺入鸡蛋。饼的做法还特别适合那些不习惯喝奶 、且

    和面时用牛奶代替水 ,蛋白质含量增加 ,更重要的是使馒头、饼营养价值大增 ,花卷、口感更劲道,能使馒头/花卷/饼的颜色更白,