“蚝油牛肉”是特色广州的著名特色菜肴 。与之搭配牛科动物黄牛或水牛的菜肴肉 ，又含多种人体必需的蚝油氨基酸 ，该饭店厨师用土豆丝装在一个特制的牛肉勺中 ，该菜用蚝油与嫩牛肉烹制 ，广州十分赞赏。特色味甘 ，菜肴使此菜平添了野趣。蚝油颇受中外顾客的牛肉称赞 。适用于拌面、广州性温，特色蘸面包 ，菜肴
艺术大师刘海粟老先生 ，蚝油益气血 ，牛肉因广东人称牡蛎为蚝豉而得名 。是广东菜中常用的一种调味品 ，
蚝油即蛎黄油，其味鲜美异常 ，蚝油为高级营养调味料 ，放入油锅中炸成形如一个麻雀的巢 ，外面用碧绿的菜松点“蚝油牛肉”放入其中 ，牛肉蛋白质含量高 ，味极鲜美，也可作炒菜之用 。简介 ： “蚝油牛肉”是广州的著名特色菜肴 。强筋骨的功效 。刘大师见了此菜 ，生前曾在上海虹桥京扬饭店用餐 。在加工蚝豉时 ，其味鲜美异常，为上等健身食品 。将煮蚝豉剩下的汤加以浓缩后即成蚝油 。具有补脾胃 ，颇受中外顾客的称赞。